ClubInfВы неавторизованы

Экспертиза колбасы полукопчёной

Чтобы выбрать качественную колбасу достаточно следовать всего нескольким простым правилам:
 
- У любой колбасы оболочка плотно прилегает к её содержимому;
 
- В колбасе исключаются ярко-розовые, красные оттенки, их наличие говорит о красителях, нитритах;
 
- Качественная колбаса упругая и эластичная при срезе, если же он рыхлый и маслянистый, то продукт  испорчен. Срез гладкий, без больших пор.
 
- Много влаги на поверхности продукта – его подвергали заморозке или неправильно хранили;
 
- Хорошая колбаса не пахнет сильно специями, это говорит о большом количестве добавок;
 
- Если вам ещё и ещё хочется отрезать кусочек, то, возможно, в колбасе присутствует усилитель вкуса, который может спровоцировать кишечное расстройство или аллергию;
 
- Колбасу следует выбирать произведённую только по ГОСТу. В ней минимум добавок (нитрит натрия или бензоат натрия - одобренные здравоохранением);
 
- Отборная свинина, говядина, колбаса «особая» - это всего лишь названия, ничего исключительного в таком продукте нет.
 
Если говорить конкретно о полукопчёной колбасе, то содержание фарша и шпика в ней должно быть сбалансированным. Влажный срез колбасы свидетельствует о том, что в ней содержатся влагоудержатели. Срез розовато-красный, без серых пятен и жил, без кровоподтёков.
 
Полукопчёная колбаса выпускается только в натуральной оболочке, при нарезке свежую колбасу с трудом можно отделить от кожуры.
 
На испытания поступили два образца: «Колбаса микоян одесская экстра полукопченая» и «Колбаса дымов салями финская полукопченая».
 
В ходе исследований было установлено:
 
 

 
Представленные образцы: соответствуют ТУ 9213-099-01597945-06 по органолептическим и физико-химическим показателям, СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" по микробиологическим показателям.
 
 
Название Вес\ объем кКал Средняя цена, руб. Доп. инфо
Колбаса Дымов салями финская полукопченая 400.0463207
Колбаса Дымов салями финская полукопченая 780.0330491
полукопченая колбаса (группа товаров)



Комментарии


Другие экспертизы   ремонт автоматических кофемашин на дому

Время генерации страницы: 0.38173794746399 сек