Запомнить меня

Кулич по рецепту В.В. Похлебкина

Информация о блюде

Время приготовления: более 2 часов
Тип:Классические блюда

Поблагодарить

Вы должны авторизоваться!

Ингредиенты

— шафран (щепотка) Специи, заправки
— мускатный орех (1/2 ч.л.) Специи, заправки
— лимон (1 шт.) Фрукты
— дрожжи (50 грамм)
— молоко коровье (1 - 1,5 стакана) Молоко и сливки
— мука пшеничная (1 кг) Мука и продукты для выпечки
— яйцо куриное (10 желтков) Яйца
— сахар (250 грамм) Соль и сахар
— коньяк (25 мл) Крепкие напитки
— кардамон (1 ч. л.) Специи, заправки
— соль (1/2 ч.л.) Соль и сахар
— масло сливочное (200 грамм) Маргарины, масла и жиры
— изюм (100 грамм) Орехи, сухофрукты, семечки

Рецепт приготовления

1. Приготовьте опару: заварите 100 грамм муки 1/2 стакана кипящего молока. быстро размешайте деревянной ложкой до получения эластичной массы.
2. Дрожжи залейте 1/2 стакана теплого молока и оставьте подходить 10 минут.
3. Соедините приготовленные смеси, накройте и оставьте на 1 час.
4. Желтки разотрите добела с сахаром и солью. Половину массы влейте в дрожжевую смесь, добавьте 250 грамм муки, замесите тесто и дайте подойти ему 1 час.
5. Долейте вторую половину желтковой смеси, всыпьте 500 грамм муки и тщательно вымесите. В тесто постепенно влейте растопленное сливочное масло, коньяк, добавить пряности и вымесите. Дайте подойти еще 1 час.
6. После подъема теста осадите его до первоначального положения. Добавьте 2/3 цукатов и изюма, предварительно обвалянных в муке. Дайте тесту подойти в третий раз.
7. Разделите тесто на 2 части для двух куличей, положите в форму, заполнив её наполовину, сверху засыпьте оставшимися сухофруктами. Дайте подняться до 2/3 формы, смажьте яичным желтком. Выпекайте 45 минут на небольшом огне.

Из оставшихся белков можно сделать глазурь и украсить куличи.

Приятного аппетита!